Yerníkova kuchařka & další zajímavosti
Reklama
Kalendář
| << 3/2012 | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Po | Út | St | Čt | Pá | So | Ne | |
| 1 | 2 | 3 | 4 | ||||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 | ||
Předpověd počasí
Moje ikonka
Statistika
Kolik dušiček se zde objevilo?
... Odkazy ...
Recepty - grilování
DESATERO GRIL
- Špejle na špízy před grilováním máčíme ve studené vodě, aby se snadno nespálily.
- Suché koření na povrchu masa se brzy spálí a uhelnatí. Rožněné pokrmy proto kořeníme před odležením nebo musíme povrch masa dostatečně omastit.
- Nikdy negrilujeme na přímém plameni. V ohništi grilu musí dřevěné uhlí rovnoměrně sálat.
- Nemáme-li dřevěné uhlí, nasbíráme v lese šišky.
- Při obracení se do grilád nesmí píchat, aby nevytekla šťáva. Obracíme jenom jednou.
- Některé grilované dobroty můžeme během opékání potírat směsí rozpuštěné slaniny, silného bujónu z masoxu a utřeného česneku.
- Grilování v alobalu používáme zejména pro dietní přípravu pokrmů, fólii jen lehce vymastíme. Maso upečené v alobalu si zachovává chuťové i aromatické vlastnosti a je šťavnaté a jemné.
- V alobalu lze s úspěchem grilovat i zeleninu.
- Pro snadnou a rychlou přípravu je oblíbené i opékání uzeniny (párků, špekáčků či klobás). Opékáme je vcelku či krájené na špízech, nebo v kombinaci s jinými surovinami dozlatova, podáváme je tradičně se strouhaným křenem a s hořčicí.
- K pokrmům grilovaným v přírodě je nejvhodnější chléb, případně brambory pečené v alobalu, studené omáčky a především velké množství zeleninových salátů.
Ražniči na pivě
Vepřové špízy s balkánským sýrem
500 g vepřové panenky
2 červené cibule
300 g balkánského sýra
2 papriky
2 stroužky česneku
sůl
pepř
2 lžíce oleje
mletou papriku
grilovací koření
Postup :
Omaté maso nakrájejte na kostičky , osolte ( ale jen mírně , protože balkánský sýr je dost slaný ), opepřete , posypte mletou paprikou , grilovacím kořením , přidejte olej , prolisovaný česnek a nechte alespon 2 hodiny proležet . Papriky omyjte , zbavte semen a nakrájejte na kostičky . Cibule oloupejte , a nakrájejte na měsíčky . Balkánský sýr nakrájeejte na kostičky , dbejte , aby byly dostatečně silné , protože by se jinak lámaly . Vše střídavě napichujte na grilovací jehly . Rošt potřete olejem a jehly na něm grilujte na středním žáru asi 10-15 minut .
Šetřete solí .
Má cenu aby muž vařil???
Po dlouhých studených měsících konečně přichází letní grilovací sezóna. Je proto důležité zopakovat si pár pravidel etikety této specifické "outdoorové" aktivity,vzhledem k tomu, že je to jediný druh vaření, kterému se "skutečný muž" věnuje, pravděpodobně proto, že v sobě obsahuje prvek nebezpečí. Jestliže se tedy muž rozhodne grilovat, uvede do pohybu tento sled událostí:
Běžný postup...
1) Žena nakoupí všechny potraviny.
2) Žena připraví salát, očistí zeleninu a připraví dezert.
3) Žena připraví maso na grilování a uloží ho na podnos společně se všemi nástroji a omáčkami a přinese to muži, který pohodlně sedí u grilu s pivem v ruce.
Nyní přichází to podstatné :
4) MUŽ DÁ MASO NA GRIL.
Další běžný postup....
5) Žena jde dovnitř pro talíře a příbory.
6) Žena vyjde ven, aby muži oznámila, že maso se pálí. On jí poděkuje a požádá ji, aby mu přinesla další pivo, zatímco on situaci vyřeší.
Opět to důležité :
7) MUŽ VYJME MASO Z GRILU A ODEVZDÁ HO ŽENĚ.
Další běžný postup...
(8) Žena připraví talíře, salát, chléb, příbory, servítky a omáčky a přinese vše na stůl.
9) Po jídle žena uklidí ze stolu a umyje nádobí.
A nejdůležitější ze všeho :
10) Každý POCHVÁLÍ MUŽE a poděkuje mu za jeho KUCHAŘSKÉ UMĚNÍ.
11) Muž se zeptá ženy, jak si užila svůj volný večer bez vaření.
A po její nevrlé reakci dojde k závěru, že některým ženám se prostě nikdy nezavděčíš...
Grilovaný pstruh
2 očištění půlkiloví pstruzi
2 lžíce oleje
sůl
pepř
čtvrt hrnku čerstvé pomerančové šťávy
čtvrt hrnku čerstvých malin
lžíce drcené čerstvé bazalky
Postup :
Pstruha položíme na čtverec alobalu, potřeme olejem, osolíme a opepříme. Uděláme z alobalu misku, do ní nalijeme pomerančovou šťávu a nasypeme maliny. Alobal zabalíme a grilujeme asi 5 - 7 minut z každé strany. Potom sundáme z grilu a necháme 5 minut odpočinout. Na talíři posypeme bazalkou.
Grilované kuře s citrónem
kuřecí prsa
pažitka
mletý pepř
strouhaná citronová kůra
citronová šťáva
bílé víno
Postup :
Všechny přísady smícháme v míse. V této marinádě obalíme kuře a přikryté marinujeme nekolik hodin nebo přes noc v chladničce. Poté kuře z marinády vyjmeme a z obou stran grilujeme zvolna asi 30 minut. Během grilování potíráme marinádou.
Balkánský špíz
600 g vepřového masa z kýty
4 velké cibule
1/2 lžíce másla
200 g nakládaných okurek
100 g nakládaných feferonek
1 lžíce oleje
sůl
mletá paprika
2 lžíce kečupu
kari
Postup :
Cibuli oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Na rozehřátém másle ji lehce podusíme. Maso nakrájíme na stejně velké kousky. Okurky, feferonky nakrájíme na tenká kolečka. Maso a zeleninu střídavě napichujeme na špízy, lehce potřeme olejem a dáme grilovat do předehřátého grilu. Z kečupu, soli a papriky uděláme omáčku, kterou během grilování potíráme špíz.
Podáváme s opečenými brambory a s čerstvou zeleninou.
Špíz z vepřové svíčkové
500 g masa
150 g slaniny
2 zelené papriky
2 cibule
1 lžičky směsi Barbecue
trocha oleje
Postup:
Maso nakrájíme na palec silné plátky. Napichujeme na jehlici střídavě plátky masa, papriky, slaniny a cibule. Posypeme kořením, potřeme olejem a grilujeme.
Poslední komentáře
19.06.2008 07:45: Tak to je tak přesné!!! a dokonce to takhle funguje mezinárodně. Akorát, abych ty mužský jenom nehaněla musím říct, že ten můj je jinej